氯丙醇酯（MCPDE）和缩水甘油酯（GE）是食品加工中形成的污染物。摄入后，在体内经过脂肪酶水解，生成2A类和2B类致癌类物。2018年，欧盟颁布食品中缩水甘油（酯）限量标准，植物油为1mg/kg，用于婴幼儿食品的植物油为500µg/kg，婴幼儿食品（固体）为50µg/kg。